अक्सर हम कहते सुनते रहते हैं कि नाम में क्या रखा है ! उदारवादी विचारधारा के समर्थक इसको सही भी मानते हैं I आज से 461 वर्ष पूर्व 1564 में इंग्लैंड में जन्में मशहूर अंग्रेजी उपन्यासकार विलियम शेक्सपीयर ने 27 साल की आयु में सन् 1591 में जब अपने चर्चित उपन्यास रोमियो -जूलियट की रचना शुरु की, तो उन्होंने भी इस बात का समर्थन किया कि "नाम में क्या रखा है?" शेक्सपीयर ने उपन्यास के पात्र रोमियो-जूलियट के संवाद का उदाहरण देते हुए कहा था कि "नाम किसी वस्तु या व्यक्ति के सार या गुणवत्ता को नहीं बदल सकता, जैसे गुलाब को किसी और नाम से बुलाने पर भी उसकी खुश्बू उतनी ही मोहक और मीठी रहती है, जितना गुलाब कहने पर । " कुछ वर्ष पहले फिल्मकार सुधीर मिश्रा ने बीबीसी को दिए गए एक साक्षात्कार में कहा था कि "इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता कि नाम में कुछ तो रखा है । " श्री मिश्रा का माना था कि आज अगर शेक्सपीयर होते तो उनका मत भी पहले की अपेक्षा भिन्न होता । अपनी बात को बढ़ाते हुए सुधीर मिश्रा कहते हैं कि पहले की फिल्मों के नाम "मदर इंडिया", "मेरा गांव मेरा देश" जैसे होते थे परंतु अब "बुड्ढा तेरा बाप", "द डर्टी पिक्चर" जैसे नाम चलन में हैं, तो बहुत कुछ नाम से ही बदलाव की आहट दे जाता है I जाने माने हास्य कवि काका हाथरसी ने भी अपनी रचना, "नाम-रूप भेद पर कभी किया है गौर", में नाम की प्रासंगिकता का जिक्र किया है । अरे ! मैं भी कहाँ निकल गया ! चर्चा तो जलेबी के नाम की होनी थी।
तो गूगल महोदय की कृपा से जलेबी के अंग्रेजी नाम आखिर मिल ही गए । जिन "जलेबी" का नाम लेते ही रसभरी मीठी स्वाद का अनुभव होने लगता है । "गूगल" महोदय की कृपा से मिले "जलेबी" के अंग्रेजी नाम - स्वीट प्रेटजल(Sweet Pretzel), क्वायल्ड फनेल केक(Coiled Funnel Cake)और इंडियन सिरप कोटेड डेजर्ट(Indian Syrup-Coated Dessert) से ना तो स्वाद के आनंद की अनुभूति हो रही, ना ही जलेबी के साथ अपनत्व की । दसवीं शताब्दी में अरबी पाक कला पुस्तक "किताब अल तबीख" में जलेबी बनाने की विधि का उल्लेख है । मध्यकाल में तुर्की और फारसी व्यापारियों के आगमन के साथ जलेबी का भी भारत में आगमन हुआ ।
बाद में भारतीयों ने अपनी बेजोड़ पाक कला और देशी स्वाद का तड़का लगाकर जलेबी को अत्यंत स्वादिष्ट बना दिया, जिसके नाम से ही अब स्वाद आने लगता है । मध्य पूर्व और मध्य काल में जलेबी को जलेबिया या जुल्बिया कहा जाता रहा है I रस से सराबोर होने की वजह से जलवल्लिया नाम भी चलन में रहने की जानकारी मिलती है I लेकिन अंग्रेजी नाम से उस भावना का बोध नहीं हो रहा ।
सोचता हूँ कि क्यों न पूरे देश की "जलेबी" दुकानों पर जाकर, "जलेबी" की जगह "coiled funnel cake" मांगा जाए और दुकानदार के चेहरे की भाव भंगिमा पर शोध किया जाए !!
पाठकों की सलाह व प्रतिक्रिया का इंतजार रहेगा ।
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